材料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克
材料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克
操作步骤：
1、所有香料准备好，比较长的剪成小段。
2、清洗干净，用水泡20分钟。
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
5、辣椒放入料理机里打碎。
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。
7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。
8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。
11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时。
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。
13、熬好后盛入容器即可。
怎样自己做火锅底料 扩展
第一步，把所列举的辅料清洗干净，并切好，，分别是洋葱、大葱、辣椒等
第二步，把姜、蒜头和香料准备好后，放于盘中
第三步，把主料豆豉，豆瓣酱或辣椒酱，取好量后，放于碗中
第四步，往锅中倒油，油温烧热以后，把主料豆豉，豆瓣酱倒入菜锅中，炒香以后，大概2分钟，再把青椒放入一起炒入味
第五步，然后把其它辅料姜、蒜头和小米椒等，一起倒入菜锅中，小火炒两分钟左右，记得炒的过程中，一定要放盐哦
第六步，将炒好的火锅底料，倒入火锅锅中，并加入清水。煮沸以后，调小火后煮大概10分钟，即可放入肉菜了。
怎样自己做火锅底料 扩展
将牛油倒入锅中，然后加入适量的香叶，桂皮，八角以及郫县豆瓣酱，老干妈牛肉酱放在锅内炒香。
然后加入生抽，老抽，耗油调味。放在一旁固定即可。
